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1.

図書
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1. 泡をくうお話 : ふわふわ,サクサク,もちもちの食べ物
畑江敬子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.5
シリーズ名: クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修 ; 008
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2.

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2. 食肉成分表 : 栄養成分と調理による変化 (平成4年度)
[日本食肉消費総合センター編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [1992]
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3.

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3. 身近な食べ物の調理学実験. 新版
川端晶子編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1993.3
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4.

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4. 応用調理学
下田吉人編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1962.1
シリーズ名: 調理科学講座 / 下田吉人編 ; 4
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5.

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5. 身近な食べ物の調理学実験
川端晶子編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1988.4
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6.

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6. 食品微生物学
好井久雄, 金子安之, 山口和夫共著
出版情報: 東京 : 技報堂, 1972
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7.

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7. 食品調理機能学
田村真八郎, 川端晶子編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1997.5
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 4
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8.

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8. 卵の科学
中村良編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1998.1
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》
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9.

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9. 肉の科学
沖谷明紘編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1996.5
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》
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