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1.

図書
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1. 調理学
島田淳子, 畑江敬子編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1988.2
シリーズ名: 現代人の栄養学 ; 10
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2.

図書
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2. 調理学
畑江敬子, 香西みどり編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2003.9
シリーズ名: スタンダード栄養・食物シリーズ ; 6
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3.

図書
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3. 調理学
島田淳子, 畑江敬子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1995.10
シリーズ名: 現代栄養科学シリーズ ; 9
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4.

図書
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4. 調理の基礎と科学
島田淳子,中沢文子,畑江敬子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1993.11
シリーズ名: 調理科学講座 ; 2
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5.

図書
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5. さしみの科学 : おいしさのひみつ
畑江敬子著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2005.10
シリーズ名: ベルソーブックス ; 023
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6.

図書
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6. 調理学. 第2版
畑江敬子, 香西みどり編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2011.9
シリーズ名: スタンダード栄養・食物シリーズ ; 6
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7.

図書
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7. 泡をくうお話 : ふわふわ,サクサク,もちもちの食べ物
畑江敬子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.5
シリーズ名: クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修 ; 008
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8.

図書
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8. おいしさと泡 : はじける泡, はしゃぐ泡, 重なる泡, 沈黙の隙間
畑江敬子著
出版情報: 東京 : 光生館, 2019.2
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9.

図書
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9. 食品学 : 調理する人にやさしい食品学へのアプローチ
荒川信彦,畑江敬子編著
出版情報: 東京 : 調理栄養教育公社, 1994.9
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10.

図書
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10. 食事設計と栄養のための調理科学実験. 改訂
奥田弘枝, 畑江敬子, 吉岡慶子編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2010.4
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