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1.

図書
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1. 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
石川伸一著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2014.6
シリーズ名: DOJIN選書 ; 59
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2.

図書
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2. 泡をくうお話 : ふわふわ,サクサク,もちもちの食べ物
畑江敬子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.5
シリーズ名: クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修 ; 008
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3.

図書
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3. おもしろい!料理の科学
平松サリー著
出版情報: 東京 : 講談社, 2017.1
シリーズ名: 世の中への扉
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4.

図書
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4. おいしさと泡 : はじける泡, はしゃぐ泡, 重なる泡, 沈黙の隙間
畑江敬子著
出版情報: 東京 : 光生館, 2019.2
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5.

図書
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5. 油のマジック : おいしさを引き出す油の力
島田淳子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2016.8
シリーズ名: クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修 ; 007
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6.

図書
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6. 調理科学実験ハンドブック
福場博保, 宮川金二郎共編
出版情報: 東京 : 建帛社, 1986.5
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7.

図書
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7. 調理の科学
中浜信子著
出版情報: 東京 : 三共出版, 1976
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8.

図書
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8. 調理と大豆
青木宏,伊東清枝著
出版情報: 東京 : 学建書院, 1979.8
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9.

図書
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9. 食品と水の科学
野口駿著
出版情報: 東京 : 幸書房, 1992.11
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10.

図書
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10. 最新調理学
川端晶子編集
出版情報: 東京 : 学建書院, 1978.5
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