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1.

図書
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1. 美味礼讃 (上 ; 下)
ブリアーサヴァラン著 ; 関根秀雄, 戸部松実訳
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1967.8-1967.9
シリーズ名: 岩波文庫 ; 赤-1179-1180, 6918-6923, 赤(32)-524-1-2
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2.

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2. おいしさの科学味を良くする科学 : 食べ物の不思議なサイエンスを探る
河野友美著
出版情報: 東京 : 旭屋出版, 1994.9
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3.

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3. 美味礼讃 (上 ; 下)
ブリアーサヴァラン著 ; 関根秀雄, 戸部松実訳
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1983.10
シリーズ名: 岩波クラシックス ; 47,48
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4.

図書
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4. 脳で食べる : 美味と滋味〜おいしさの健康学
井上勝六著
出版情報: 東京 : 丸善, 2007.12
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5.

図書
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5. 美味学
増成隆士, 川端晶子編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1997.5
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 3
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6.

図書
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6. 味覚表現辞典
奥山益朗編
出版情報: 東京 : 東京堂出版, 2001.6
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7.

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7. 美味礼賛 (: 新装)
ブリア・サヴァラン著 ; 関根秀雄訳
出版情報: 東京 : 白水社, 1996.6
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