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1.

視聴覚資料
ＡＶ
1. 応用微生物学
医学映像教育センター制作著作
出版情報: 東京 : 医学映像教育センター, c2011
シリーズ名: 医学教育シリーズ / 医学映像教育センター製作著作 ; . 目で見る微生物学||メ デ ミル ビセイブツガク; vol. 3
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2.

図書
図書
2. 魚の発酵食品と酒
石毛直道著
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2012.5
シリーズ名: 石毛直道自選著作集 ; 第I期第4巻
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3.

図書
図書
3. 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
舘博監修
出版情報: 東京 : 誠文堂新光社, 2015.4
シリーズ名: すぐわかるすごくわかる!
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4.

図書
図書
4. 日本の食と酒 : 中世末の発酵技術を中心に
吉田元著
出版情報: 京都 : 人文書院, 1991.9
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5.

図書
図書
5. 発酵 : ミクロの巨人たちの神秘
小泉武夫著
出版情報: 東京 : 中央公論社, 1989.9
シリーズ名: 中公新書 ; 939
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6.

図書
図書
6. アジアの無塩発酵大豆食品 : アジア無塩発酵大豆会議 '85講演集
相田浩[ほか]共編
出版情報: 谷田部町(茨城県) : STEP, 1986.12
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7.

図書
図書
7. 食品微生物学. 改訂新版
朝井勇宣著
出版情報: 東京 : 同文書院, 1959.5
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8.

図書
図書
8. アジアの発酵食品事典
谷村和八郎編著
出版情報: 東京 : 樹村房, 2001.1
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9.

図書
図書
9. 魚の発酵食品. 改訂3版
藤井建夫著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2005.4
シリーズ名: ベルソーブックス ; 003
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10.

図書
図書
10. うま味の誕生 : 発酵食品物語
柳田友道著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1991.2
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 161
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