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1.

図書
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1. New調理と理論
山崎清子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2011.4
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2.

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2. New調理と理論. 第2版
山崎清子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2021.4
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3.

図書
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3. 加熱上手はお料理上手 : なぜ?に答える科学の目
渋川祥子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2009.6
シリーズ名: クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修 ; 001
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4.

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4. 調理科学 : その理論と実際. 新訂
渋川祥子, 杉山久仁子著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2005.11
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5.

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5. 料理と栄養の科学 : 「おいしい!」を解き明かす : 100のコツと真実
渋川祥子, 牧野直子監修
出版情報: 東京 : 新星出版社, [2014.9]
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