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1.

図書
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1. 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
石川伸一著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2014.6
シリーズ名: DOJIN選書 ; 59
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2.

図書
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2. 泡をくうお話 : ふわふわ,サクサク,もちもちの食べ物
畑江敬子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.5
シリーズ名: クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修 ; 008
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3.

図書
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3. おもしろい!料理の科学
平松サリー著
出版情報: 東京 : 講談社, 2017.1
シリーズ名: 世の中への扉
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4.

図書
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4. おいしさと泡 : はじける泡, はしゃぐ泡, 重なる泡, 沈黙の隙間
畑江敬子著
出版情報: 東京 : 光生館, 2019.2
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5.

図書
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5. 油のマジック : おいしさを引き出す油の力
島田淳子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2016.8
シリーズ名: クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修 ; 007
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6.

図書
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6. 調理科学
村山篤子, 大羽和子, 福田靖子編著 ; 阿久澤さゆり[ほか]執筆
出版情報: 東京 : 建帛社, 2002.5
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7.

図書
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7. 食事設計と栄養のための調理科学実験
奥田弘枝, 畑江敬子, 吉岡慶子編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2007.1
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8.

図書
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8. 調理科学概論
丸山悦子, 山本友江編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2005.4
シリーズ名: 生活環境学ライブラリー ; 5
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