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1.

図書
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1. 調理学. 第2版
畑江敬子, 香西みどり編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2011.9
シリーズ名: スタンダード栄養・食物シリーズ ; 6
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2.

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2. 加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる
香西みどり著
出版情報: 東京 : 光生館, 2013.9
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3.

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3. 流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明. 第2版
香西みどり, 綾部園子編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2017.3
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4.

図書
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4. 流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明
香西みどり, 綾部園子編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2015.9
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5.

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5. 給食経営管理論
香西みどり, 佐藤瑤子, 辻ひろみ編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.9
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 15
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6.

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6. 流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明. 第3版
香西みどり, 綾部園子編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2021.3
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7.

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7. マギーキッチンサイエンス : 食材から食卓まで
Harold McGee著 ; 北山薫, 北山雅彦訳
出版情報: 東京 : 共立出版, 2008.10
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8.

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8. 給食マネジメント論
香西みどり, 小松龍史, 畑江敬子編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2005.10
シリーズ名: スタンダード栄養・食物シリーズ ; 15
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9.

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9. 調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める
香西みどり著
出版情報: 東京 : 光生館, 2010.9
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10.

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10. 水と調理のいろいろ : 調理で水の特性を感じる
香西みどり著
出版情報: 東京 : 光生館, 2013.5
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