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1.

図書
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1. 水産食品の事典
竹内昌昭, 藤井建夫, 山澤正勝編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2000.5
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2.

図書
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2. 魚の発酵食品
藤井建夫著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2000.4
シリーズ名: ベルソーブックス ; 003
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3.

図書
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3. イカの栄養・機能成分
奥積昌世, 藤井建夫編著
出版情報: 東京 : 全国いか加工業協同組合 , 東京 : 成山堂書店 (発売), 2000.5
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4.

図書
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4. 塩辛・くさや・かつお節 : 水産発酵食品の製法と旨味. 増補
藤井建夫著
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2001.6
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5.

図書
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5. 魚の発酵食品. 改訂版
藤井建夫著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2001.8
シリーズ名: ベルソーブックス ; 003
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6.

図書
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6. 魚の発酵食品. 改訂3版
藤井建夫著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2005.4
シリーズ名: ベルソーブックス ; 003
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7.

図書
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7. 加工食品と微生物 : 現場における食品衛生
藤井建夫著
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2007.6
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