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1.

図書
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1. Oxidative enzymes in foods
edited by D.S. Robinson and N.A.M. Eskin
出版情報: London ; New York : Elsevier Applied Science , New York, NY, USA : Sole distributor in the USA and Canada, Elsevier Science Pub. Co., c1991
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2.

図書
図書
2. 食品の生化学
N.A.M.エスキン,H.M.ヘンダースン,R.J.タウンゼンド〔著〕 ; 川村信一郎訳
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1973
シリーズ名: 食物科学選書
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