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1.

図書
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1. 熟成 : 豊かなるスローフードの世界
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.12
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.2
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2.

図書
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2. 調理のためのベーシックデータ. 第4版
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 2012.2
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3.

図書
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3. だしと日本人 : 生きていくための基本食
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2012.7
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.4
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4.

図書
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4. サービングサイズ栄養素量100 : 食品成分順位表. 第2版
小山祐子, 上田博子著
出版情報: 東京 : 第一出版, 2017.11
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5.

図書
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5. 栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎
坂本裕子, 森美奈子編
出版情報: 京都 : 化学同人, 2017.1
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6.

図書
図書
6. 知っておきたい食品素材と加工の基礎
喜多野宣子, 上村昭子, 久木久美子著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2010.11
シリーズ名: はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ ; 4 . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 2
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7.

図書
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7. 発酵マニアの天然工房 : エエもん・アカンもん、見分けたるー!
きのこ著
出版情報: 東京 : 三五館, 2012.3
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8.

図書
図書
8. 食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.9
シリーズ名: おいしさの科学 : Νοστιμο : シリーズ ; vol.1
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9.

図書
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9. ニッポンの長寿食
栗原毅, 佐々木ゆり監修
出版情報: 東京 : 主婦の友社, [2014.3]
シリーズ名: 主婦の友生活シリーズ
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10.

図書
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10. トウガラシの戦略
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2012.4
シリーズ名: おいしさの科学 : Νοστιμο : シリーズ ; vol.3
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11.

図書
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11. いとしいたべもの
森下典子著
出版情報: 東京 : 文藝春秋, 2014.5
シリーズ名: 文春文庫 ; [も-27-1]
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12.

図書
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12. 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
オーレ・G.モウリットセン, クラフス・ストルベク著 ; 石川伸一 [ほか] 訳
出版情報: 京都 : 化学同人, 2019.8
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