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1.

図書
図書
1. 熟成 : 豊かなるスローフードの世界
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.12
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.2
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2.

図書
図書
2. 調理のためのベーシックデータ. 第4版
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 2012.2
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3.

図書
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3. だしと日本人 : 生きていくための基本食
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2012.7
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.4
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4.

図書
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4. サービングサイズ栄養素量100 : 食品成分順位表. 第2版
小山祐子, 上田博子著
出版情報: 東京 : 第一出版, 2017.11
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5.

図書
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5. 栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎
坂本裕子, 森美奈子編
出版情報: 京都 : 化学同人, 2017.1
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6.

図書
図書
6. 知っておきたい食品素材と加工の基礎
喜多野宣子, 上村昭子, 久木久美子著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2010.11
シリーズ名: はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ ; 4 . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 2
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7.

図書
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7. 発酵マニアの天然工房 : エエもん・アカンもん、見分けたるー!
きのこ著
出版情報: 東京 : 三五館, 2012.3
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8.

図書
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8. 「食べもの神話」の落とし穴 : 巷にはびこるフードファディズム
高橋久仁子著
出版情報: 東京 : 講談社, 2003.9
シリーズ名: ブルーバックス ; B-1418
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9.

図書
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9. 災害からの教訓に学ぶ
新潟大学地域連携フードサイエンス・センター編
出版情報: 東京 : 光琳, 2006.6
シリーズ名: これからの非常食・災害食に求められるもの / 新潟大学地域連携フードサイエンス・センター編 ; [1]
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10.

図書
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10. 震災非常食マニュアル : 緊急時だからこそ、美味しく食べて生き延びろ!
出版情報: 東京 : オークラ出版, 2007.10
シリーズ名: Oak mook ; 171
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11.

図書
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11. 健康・調理の科学 : おいしさから健康へ. 第3版
和田淑子, 大越ひろ編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2006.4
シリーズ名: 管理栄養士講座
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12.

図書
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12. 食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.9
シリーズ名: おいしさの科学 : Νοστιμο : シリーズ ; vol.1
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13.

図書
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13. ニッポンの長寿食
栗原毅, 佐々木ゆり監修
出版情報: 東京 : 主婦の友社, [2014.3]
シリーズ名: 主婦の友生活シリーズ
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14.

図書
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14. トウガラシの戦略
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2012.4
シリーズ名: おいしさの科学 : Νοστιμο : シリーズ ; vol.3
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15.

図書
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15. エネルギー早わかり : いつも食べる量のエネルギーがひと目でわかる. 第5版
女子栄養大学出版部編
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 2022.10
シリーズ名: Food & cooking data
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16.

図書
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16. 実物大そのまんま食材カード. 第3版
針谷順子著 ; 吉岡有紀子著 ; 足立己幸監修 ; 佐伯義勝撮影
出版情報: 東京 : 群羊社, 2022.9
シリーズ名: 群羊社のたのしい食育教材シリーズ ;
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17.

図書
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17. いとしいたべもの
森下典子著
出版情報: 東京 : 文藝春秋, 2014.5
シリーズ名: 文春文庫 ; [も-27-1]
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18.

図書
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18. 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
オーレ・G.モウリットセン, クラフス・ストルベク著 ; 石川伸一 [ほか] 訳
出版情報: 京都 : 化学同人, 2019.8
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