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1.

図書
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1. だし=うま味の事典
星名桂治, 栗原堅三, 二宮くみ子著
出版情報: 東京 : 東京堂出版, 2014.11
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2.

図書
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2. だしの科学
的場輝佳, 外内尚人編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2017.5
シリーズ名: 食物と健康の科学シリーズ
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3.

図書
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3. 新だしの本 : 毎日のだしから、めんつゆ、濃縮だしまで
千葉道子著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2018.3
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4.

図書
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4. だし生活、はじめました。
梅津有希子著
出版情報: 東京 : 祥伝社, 2015.11
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5.

図書
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5. 坂本廣子のだしの本 : つくって食べて未来に伝えていこう!
坂本廣子著
出版情報: 東京 : 少年写真新聞社, 2015.11
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6.

図書
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6. 野崎洋光のやさしいだし
野崎洋光著
出版情報: 東京 : 中日映画社 , 東京 : 桜雲社 (発売), 2016.3
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7.

図書
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7. 日本料理店のだし図鑑
柴田書店編
出版情報: 東京 : 柴田書店, 2016.5
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8.

図書
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8. だしの研究 : だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス
山本晴彦 [ほか著] ; 柴田書店編
出版情報: 東京 : 柴田書店, 2020.8
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9.

図書
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9. 「だし」でおいしい健康レシピ : 「和風だし」の滋養ですっきりキレイに!
山岸一茂, 永瀬直子, 冨澤浩一著
出版情報: 東京 : 旭屋出版, 2020.10
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10.

図書
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10. 煮干
阿部秀樹写真・文
出版情報: 東京 : 偕成社, 2021.2
シリーズ名: 和食のだしは海のめぐみ / 阿部秀樹写真・文 ; 3
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11.

図書
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11. 出汁という宇宙
西山麻実子著
出版情報: 東京 : 幻冬舎メディアコンサルティング , 東京 : 幻冬舎(発売), 2021.3
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12.

図書
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12. 日本料理の「現代」味づくり教本 : だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する
大田忠道著
出版情報: 東京 : 旭屋出版, 2020.3
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13.

図書
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13. やせる出汁 : 1日1杯飲むだけダイエット
工藤孝文著
出版情報: 東京 : アスコム, 2019.6
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14.

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14. 服部幸應の知っておいしいだし事典
服部栄養専門学校監修
出版情報: 東京 : 実業之日本社, 2017.11
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15.

図書
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15. だしとうま味、調味料
日本料理アカデミー監修
出版情報: 東京 : シュハリ・イニシアティブ, 2018.6
シリーズ名: 日本料理大全 / 日本料理アカデミー監修
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16.

図書
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16. 捨てないレシピ : だしがらから考える食の未来
土居純一著
出版情報: 大阪 : ぴあ株式会社関西支社, 2022.7
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17.

図書
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17. 『だし』が世界をつなぐ : 暮らし・仕事・町づくりに根ざすお料理生活
土井敏久著
出版情報: 東京 : カナリアコミュニケーションズ, 2022.2
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