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1.

図書
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1. だし=うま味の事典
星名桂治, 栗原堅三, 二宮くみ子著
出版情報: 東京 : 東京堂出版, 2014.11
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2.

図書
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2. だしの科学
的場輝佳, 外内尚人編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2017.5
シリーズ名: 食物と健康の科学シリーズ
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3.

図書
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3. 新だしの本 : 毎日のだしから、めんつゆ、濃縮だしまで
千葉道子著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2018.3
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4.

図書
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4. だし生活、はじめました。
梅津有希子著
出版情報: 東京 : 祥伝社, 2015.11
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5.

図書
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5. 坂本廣子のだしの本 : つくって食べて未来に伝えていこう!
坂本廣子著
出版情報: 東京 : 少年写真新聞社, 2015.11
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6.

図書
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6. 野崎洋光のやさしいだし
野崎洋光著
出版情報: 東京 : 中日映画社 , 東京 : 桜雲社 (発売), 2016.3
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7.

図書
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7. 日本料理店のだし図鑑
柴田書店編
出版情報: 東京 : 柴田書店, 2016.5
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8.

図書
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8. だしの研究 : だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス
山本晴彦 [ほか著] ; 柴田書店編
出版情報: 東京 : 柴田書店, 2020.8
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9.

図書
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9. 「だし」でおいしい健康レシピ : 「和風だし」の滋養ですっきりキレイに!
山岸一茂, 永瀬直子, 冨澤浩一著
出版情報: 東京 : 旭屋出版, 2020.10
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10.

図書
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10. 煮干
阿部秀樹写真・文
出版情報: 東京 : 偕成社, 2021.2
シリーズ名: 和食のだしは海のめぐみ / 阿部秀樹写真・文 ; 3
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