>> Google Books
このページのQRコード

食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学

フォーマット:
図書
責任表示:
西村敏英, 黒田素央編
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 恒星社厚生閣, 2021.7
形態:
xi, 243p, 図版 [4] p : 挿図 ; 21cm
著者名:
書誌ID:
BC08421860
ISBN:
9784769916703 [4769916701]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
子書誌情報
Loading
所蔵情報
Loading availability information
タイトルが類似している資料

類似資料:

1
 
2
 
3
 
4
 
5
 
6
 
7
 
8
 
9
 
10
 
11
 
12
 
1 図書 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤, 成美

講談社
7 図書 「うまい!」の科学 : データでわかるおいしさの真実

高橋, 貴洋

イースト・プレス
2 図書 油のマジック : おいしさを引き出す油の力

島田, 淳子(1933-)

建帛社
8 図書 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

Mouritsen, Ole G., Styrbæk, Klavs, 石川, 伸一(1973-), 萱島, 知子, 島田, 良子, 冨永, 美穂子, 山下, 絵美, 湯浅, 正洋

化学同人
3 図書 “美味しさ"と味覚の科学

小俣, 靖(1929-)

日本工業新聞社
9 図書 おいしさの科学味を良くする科学 : 食べ物の不思議なサイエンスを探る

河野, 友美(1929-)

旭屋出版
4 図書 食品のおいしさの科学 : 味・香り・色・テクスチャ

石倉, 俊治(1932-)

南山堂
10 図書 おいしさの科学

山野, 善正(1938-), 山口, 静子(1938-)

朝倉書店
5 図書 コクと旨味の秘密

伏木, 亨(1953-)

新潮社
11 図書 認知症plus行動・心理症状のケア : 「その人らしさ」を引き出す支援とかかわり方

内田, 陽子(1963-)

日本看護協会出版会
6 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 下村, 道子

朝倉書店
12 図書 おいしさの科学事典

山野, 善正(1938-), 相島, 鉄郎(1946-)

朝倉書店