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1.

図書
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1. トコトン追究 : 食品・料理・味覚の科学
都甲潔, 飯山悟著
出版情報: 東京 : 講談社, 2011.3
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2.

図書
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2. 「うまい!」の科学 : データでわかるおいしさの真実
高橋貴洋 [著]
出版情報: 東京 : イースト・プレス, 2020.7
シリーズ名: イースト新書Q ; Q066
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3.

図書
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3. 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
オーレ・G.モウリットセン, クラフス・ストルベク著 ; 石川伸一 [ほか] 訳
出版情報: 京都 : 化学同人, 2019.8
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