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分子調理の日本食

フォーマット:
図書
責任表示:
石川伸一, 石川繭子, 桑原明著
言語:
英語; 日本語
出版情報:
東京 : オライリー・ジャパン
東京 : オーム社 (発売), 2021.4
形態:
153p : 挿図 ; 24cm
著者名:
シリーズ名:
Make: Japan books <BB05836090>
書誌ID:
BC07889845
ISBN:
9784873119489 [4873119480]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 絵巻でひろがる食品学

石川, 伸一 (1973-), 石川, 繭子

化学同人
7 図書 健康と調理のサイエンス

大越, ひろ(1947-), 品川, 弘子(1944-), 渡辺, 敦子, 大須賀, 彰子, 藤井, 恵子, 高橋, 智子, 飯田, 文子(1958-)

学文社
2 図書 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える

石川, 伸一(1973-)

化学同人
8 図書 健康と調理のサイエンス

大越, ひろ(1947-), 品川, 弘子(1944-), 渡辺, 敦子, 大須賀, 彰子, 藤井, 恵子, 高橋, 智子, 飯田, 文子(1958-)

学文社
3 図書 The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界

Vega, César, Ubbink, Job, Linden, Erik van der, 阿久澤, さゆり(1964-), 石川, 伸一(1973-), 寺本, 明子

講談社
9 図書 新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点

大越, ひろ(1947-), 品川, 弘子(1944-), 飯田, 文子(1958-)

学文社
4 図書 調理科学

森高, 初惠, 佐藤, 恵美子, 石原, 三妃, 岡田, 希和子, 楠瀬, 千春, 佐川, 敦子, 高澤, まき子, 山本, 淳子, 吉村, 美紀

建帛社
10 図書 必ず来る!大震災を生き抜くための食事学 : 3・11東日本大震災あのとき、ほんとうに食べたかったもの

石川, 伸一(1973-)

主婦の友インフォス情報社, 主婦の友社(発売)
5 図書 調理科学

森高, 初惠, 佐藤, 恵美子, 石原, 三妃, 岡田, 希和子, 楠瀬, 千春, 佐川, 敦子, 高澤, まき子, 山本, 淳子, 吉村, 美紀

建帛社
11 図書 「食べること」の進化史 : 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ

石川, 伸一(1973-)

光文社
6 図書 食べ物と健康 : 調理学

渋川, 祥子(1936-), 今井, 悦子(1953-), 杉山, 久仁子, 大石, 恭子

同文書院
12 図書 「食」の未来で何が起きているのか : 「フードテック」のすごい世界

石川, 伸一 (1973-)

青春出版社