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だしの研究 : だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス

フォーマット:
図書
責任表示:
山本晴彦 [ほか著] ; 柴田書店編
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 柴田書店, 2020.8
形態:
215p : 挿図, 肖像 ; 26cm
著者名:
書誌ID:
BC01703966
ISBN:
9784388063277 [4388063274]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 日本料理店のだし図鑑

柴田書店

柴田書店
7 図書 日本料理の「現代」味づくり教本 : だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する

大田, 忠道(1945-)

旭屋出版
2 図書 だしの科学

的場, 輝佳(1942-), 外内, 尚人

朝倉書店
8 図書 だし=うま味の事典

星名, 桂治(1947-), 栗原, 堅三(1936-), 二宮, くみ子

東京堂出版
3 図書 新だしの本 : 毎日のだしから、めんつゆ、濃縮だしまで

千葉, 道子

農山漁村文化協会
9 図書 だし生活、はじめました。

梅津, 有希子(1976-)

祥伝社
4 図書 「だし」でおいしい健康レシピ : 「和風だし」の滋養ですっきりキレイに!

山岸, 一茂, 永瀬, 直子, 冨澤, 浩一

旭屋出版
10 図書 だしとうま味、調味料

日本料理アカデミー

シュハリ・イニシアティブ
5 図書 坂本廣子のだしの本 : つくって食べて未来に伝えていこう!

坂本, 廣子

少年写真新聞社
11 図書 野崎洋光のやさしいだし

野崎, 洋光(1953-)

中日映画社, 桜雲社 (発売)
6 図書 『だし』が世界をつなぐ : 暮らし・仕事・町づくりに根ざすお料理生活

土井, 敏久 (1954-)

カナリアコミュニケーションズ
12 図書 服部幸應の知っておいしいだし事典

服部栄養専門学校

実業之日本社