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田村, 平治
女子栄養大学出版部
石井, 泰次郎, 石井, 治兵衛, 清水, 桂一(1907-)
第一出版
平野, 雅章(1931-)
東京書房社
辻, 勲
辻学園調理技術専門学校
川上 行蔵
同朋舎
戸塚, 文子, タイムライフブックス編集部
タイムライフブックス
小倉, 久米雄(1927-)
ニチブン
日本料理アカデミー, 熊倉, 功夫 (1943-), 伏木, 亨 (1953-)
シュハリ・イニシアティブ