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1.

図書
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1. トコトン追究 : 食品・料理・味覚の科学
都甲潔, 飯山悟著
出版情報: 東京 : 講談社, 2011.3
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2.

図書
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2. 味覚 : 清美庵美食随筆集. 改版
大河内正敏著
出版情報: 東京 : 中央公論新社, 2018.9
シリーズ名: 中公文庫 ; [お-5-2]
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3.

図書
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3. 0～5歳子どもの味覚の育て方 : 毎日のごはんで、心・からだ・味覚の発達を促す
とけいじ千絵著
出版情報: 東京 : 日東書院本社, 2016.6
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4.

図書
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4. 美味礼讃 (上 ; 下)
ブリアーサヴァラン著 ; 関根秀雄, 戸部松実訳
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1967.8-1967.9
シリーズ名: 岩波文庫 ; 赤-1179-1180, 6918-6923, 赤(32)-524-1-2
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5.

図書
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5. 調理とおいしさの科学
島田淳子, 下村道子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1993.5
シリーズ名: 調理科学講座 ; 1
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6.

図書
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6. 「うまい!」の科学 : データでわかるおいしさの真実
高橋貴洋 [著]
出版情報: 東京 : イースト・プレス, 2020.7
シリーズ名: イースト新書Q ; Q066
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7.

図書
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7. おいしさの科学味を良くする科学 : 食べ物の不思議なサイエンスを探る
河野友美著
出版情報: 東京 : 旭屋出版, 1994.9
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8.

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8. 美味礼讃 (上 ; 下)
ブリアーサヴァラン著 ; 関根秀雄, 戸部松実訳
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1983.10
シリーズ名: 岩波クラシックス ; 47,48
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9.

図書
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9. ことばは味を超える : 美味しい表現の探究
瀬戸賢一編著
出版情報: 東京 : 海鳴社, 2003.2
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10.

図書
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10. おいしさの表現辞典
川端晶子, 淵上匠子編
出版情報: 東京 : 東京堂出版, 2006.8
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