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1.

図書
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1. 美味しい革命 : アリス・ウォータースと「シェ・パニース」の人びと
トーマス・マクナミー著 ; 萩原治子訳
出版情報: 東京 : 早川書房, 2013.6
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2.

図書
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2. 三ツ星で学んだ仕事に役立つおもてなし
黒岩功著
出版情報: 東京 : アチーブメント出版, 2013.11
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3.

図書
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3. 近代外食史を刻む!ロングセラー料理のルーツ
日本食糧新聞社
出版情報: 東京 : 日本食糧新聞社, 2014.4
シリーズ名: 外食新メニュー実用百科 : New menu designing ; 2014
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4.

図書
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4. レストランで働く人たち
戸田恭子著
出版情報: 東京 : ぺりかん社, 2012.1
シリーズ名: しごと場見学! : しごとの現場としくみがわかる!
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5.

図書
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5. 和食検定 (入門編 ; 基本編 ; 実務編)
日本ホテル教育センター編
出版情報: 東京 : 日本ホテル教育センター , 東京 : プラザ出版 (発売), 2011.9-2015.4
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6.

図書
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6. 日本料理はなぜ世界でいちばんなのか : 私が「吉兆」で学んだ板場道
渡辺康博著
出版情報: 東京 : あさ出版, 2018.4
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7.

図書
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7. 「食」から考える発想のヒント : やる気を引き出しチーム力を高める
松嶋啓介著
出版情報: 東京 : 実業之日本社, 2018.5
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8.

図書
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8. 大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法. 6訂
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2018.8
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9.

図書
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9. 注文をまちがえる料理店
小国士朗著
出版情報: 東京 : あさ出版, 2017.11
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10.

図書
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10. フードサービスの教科書
茂木信太郎著
出版情報: 東京 : 創成社, 2017.4
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