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1.

図書
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1. 食品の科学
太田英明, 北畠直文, 白土英樹編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2015.3
シリーズ名: 健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修 ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ
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2.

図書
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2. 食品の安全性. 第2版
藤井建夫, 栗原伸公, 佐藤隆一郎編著 ; 飯樋洋二 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2013.3
シリーズ名: わかりやすい食物と健康 / 吉田勉監修 ; 4
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3.

図書
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3. おいしさの科学事典. 普及版
山野善正総編集 ; 相島鐵郎 [ほか] 編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2013.7
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4.

図書
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4. 食品分析
中澤裕之, 堀江正一, 井部明広著 ; 日本分析化学会編
出版情報: 東京 : 共立出版, 2013.5
シリーズ名: 分析化学実技シリーズ ; 応用分析編 ; 5
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5.

図書
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5. においと味わいの不思議 : 知ればもっとワインがおいしくなる
東原和成, 佐々木佳津子, 伏木亨著
出版情報: 東京 : 虹有社, 2013.9
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6.

図書
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6. うま味って何だろう
栗原堅三著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2012.1
シリーズ名: 岩波ジュニア新書 ; 704
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7.

図書
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7. 調理と食品の官能評価
松本仲子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2012.5
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8.

図書
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8. 機能性食品の作用と安全性百科
上野川修一 [ほか] 編
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2012.7
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9.

図書
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9. 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
石川伸一著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2014.6
シリーズ名: DOJIN選書 ; 59
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10.

図書
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10. 最新日本食品成分表 : 日本食品標準成分表2010・アミノ酸成分表2010・五訂増補脂肪酸成分表完全収載
医歯薬出版編
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 2011.3
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