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1.

図書
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1. 発酵食品の科学. 第2版
坂本卓著
出版情報: 東京 : 日刊工業新聞社, 2015.2
シリーズ名: B&Tブックス ; . おもしろサイエンス||オモシロ サイエンス
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2.

図書
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2. 天然発酵の世界
サンダー・E・キャッツ著 ; きはらちあき訳
出版情報: 東京 : 築地書館, 2015.3
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3.

図書
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3. 青パパイア発酵食品の科学 : 野生の力と健康
今尾充子著
出版情報: 東京 : 丸善プラネット , 東京 : 丸善出版 (発売), 2012.1
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4.

図書
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4. 女子栄養大学の誰も教えてくれない発酵食のすべて : 栄養学の最高権威が教える"賢い食べ方"
五明紀春監修 ; 古川知子レシピ監修
出版情報: 東京 : エクスナレッジ, 2018.5
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5.

図書
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5. 食べることは生きること : 料理研究家が、真剣に発酵と食育について考えた本
大瀬由生子著
出版情報: 東京 : カナリアコミュニケーションズ, 2018.5
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6.

図書
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6. 発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ
小倉ヒラク著・イラスト
出版情報: 東京 : 木楽舎, 2017.5
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7.

図書
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7. おいしい発酵食生活 : 意外と簡単体に優しい
真藤舞衣子著
出版情報: 東京 : 講談社, 2017.2
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8.

図書
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8. ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物
竹内早希子著
出版情報: 東京 : 岩崎書店, 2018.10
シリーズ名: ノンフィクション・生きるチカラ ; 24
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9.

図書
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9. サンダー・キャッツの発酵教室
サンダー・エリックス・キャッツ著 ; 和田侑子, 谷奈緒子訳
出版情報: [東京] : ferment books, 2018.10
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10.

図書
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10. ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 : 中国少数民族料理
小山内耕也, 中村秀行, 水岡孝和著
出版情報: 東京 : 柴田書店, 2019.3
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