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1.

図書
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1. 健康・調理の科学 : おいしさから健康へ. 3訂第2版
和田淑子, 大越ひろ編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2014.12
シリーズ名: 管理栄養士講座
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2.

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2. 健康・調理の科学 : おいしさから健康へ. 3訂版
和田淑子, 大越ひろ編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2013.12
シリーズ名: 管理栄養士講座
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3.

図書
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3. 健康と調理のサイエンス. 第3版
大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 学文社, 2011.3
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4.

図書
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4. 健康と調理のサイエンス. 第4版
大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 学文社, 2017.3
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5.

図書
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5. 健康・調理の科学 : おいしさから健康へ. 3訂第3版
和田淑子, 大越ひろ編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2016.3
シリーズ名: 管理栄養士講座
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6.

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6. 新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点
大越ひろ, 品川弘子, 飯田文子編著
出版情報: 東京 : 学文社, 2020.4
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7.

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7. 新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点. 第2版
大越ひろ, 品川弘子, 飯田文子編著
出版情報: 東京 : 学文社, 2021.3
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8.

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8. 介護食ハンドブック : カラー献立57点. 第2版
手嶋登志子編 ; 大越ひろ [ほか] 著
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 2010.9
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9.

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9. おいしさのレオロジー. 改訂新版
中濱信子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : アイ・ケイ コーポレーション, 2011.4
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10.

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10. 健康・調理の科学 : おいしさから健康へ
和田淑子, 大越ひろ編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2004.7
シリーズ名: 管理栄養士講座
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