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1.

図書
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1. チョコレートの科学
大澤俊彦 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2015.5
シリーズ名: 食物と健康の科学シリーズ
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2.

図書
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2. 脂質の機能性と構造・物性 : 分子からマスカラ・チョコレートまで
佐藤清隆, 上野聡著
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2011.6
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