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1.

図書
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1. 基礎食品学 (4)
芦田淳 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1959
シリーズ名: 栄養学講座 / 下田吉人, 島薗順雄編 ; 4
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2.

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2. 基礎調理学 (1 ; 2 ; 3)
下田吉人編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1961.11-1962.6
シリーズ名: 調理科学講座 / 下田吉人編 ; 1, 2, 3
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3.

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3. 応用栄養学 (3)
下田吉人 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1959
シリーズ名: 栄養学講座 / 下田吉人, 島薗順雄編 ; 3
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4.

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4. 基礎栄養学 (1 ; 2)
下田吉人 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1959.3-1959.8
シリーズ名: 栄養学講座 / 下田吉人, 島薗順雄編 ; 1,2
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5.

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5. 調理学
下田吉人[ほか]共著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1965.9
シリーズ名: 新栄養学講座 / 小池五郎, 福場博保, 苫米地孝之助編 ; 12
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6.

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6. 応用調理学
下田吉人編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1962.1
シリーズ名: 調理科学講座 / 下田吉人編 ; 4
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7.

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7. 調理実験法
下田, 吉人(1897-) ; 元山, 正 ; 福場, 博保(1921-)
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1962.11
シリーズ名: 調理科学講座 / 下田吉人編 ; 5
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8.

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8. 調理実習 : 技術と理論. 改訂新版 (1 ; 2)
下田吉人編
出版情報: 東京 : 光生館, 1973.3
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9.

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9. 日本人の食生活史
下田吉人著
出版情報: 東京 : 光生館, 1965.1
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10.

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10. 調理と化学
下田, 吉人(1897-)
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1971.1
シリーズ名: 新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 1
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目次情報: 続きを見る
タンパク質 伊勢村寿三
調理と炭水化物 檜作進, 鈴木綾子
調理と脂質 福場博保
調理と無機質 元山正
調理とビタミン 村田希久
組織・化学 星野忠彦
調理と色 中林敏郎
調理と香り 山西貞, 中谷陽一
タンパク質 伊勢村寿三
調理と炭水化物 檜作進, 鈴木綾子
調理と脂質 福場博保