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図書
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1. マギーキッチンサイエンス : 食材から食卓まで
Harold McGee著 ; 北山薫, 北山雅彦訳
出版情報: 東京 : 共立出版, 2008.10
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図書
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2. 調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める
香西みどり著
出版情報: 東京 : 光生館, 2010.9
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