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1.

図書
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1. うま味って何だろう
栗原堅三著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2012.1
シリーズ名: 岩波ジュニア新書 ; 704
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2.

図書
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2. 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術
佐藤成美著
出版情報: 東京 : 講談社, 2018.3
シリーズ名: ブルーバックス ; B-2051
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3.

図書
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3. 食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学
西村敏英, 黒田素央編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2021.7
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