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調理とおいしさの科学

フォーマット:
図書
責任表示:
島田淳子, 下村道子編
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 朝倉書店, 1993.5
形態:
vi, 229p ; 22cm
著者名:
シリーズ名:
調理科学講座 ; 1 <BN09251162>
書誌ID:
BN09251140
ISBN:
9784254615715 [425461571X]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 今井, 悦子(1953-)

放送大学教育振興会
7 図書 「うまい!」の科学 : データでわかるおいしさの真実

高橋, 貴洋

イースト・プレス
2 図書 調理と文化

橋本, 慶子(1930-), 下村, 道子, 島田, 淳子(1933-)

朝倉書店
8 図書 おいしさの科学味を良くする科学 : 食べ物の不思議なサイエンスを探る

河野, 友美(1929-)

旭屋出版
3 図書 美味しさの脳科学 : においが味わいを決めている

Shepherd, Gordon M., 1933-, 小松, 淳子(1954-)

インターシフト, 合同出版 (発売)
9 図書 調理の基礎と科学

島田, 淳子(1933-), 中沢, 文子(1933-), 畑江, 敬子(1941-)

朝倉書店
4 図書 植物性食品

下村, 道子, 橋本, 慶子(1930-), 島田, 淳子(1933-)

朝倉書店
10 図書 調理学

島田, 淳子(1933-), 畑江, 敬子(1941-)

朝倉書店
5 図書 油のマジック : おいしさを引き出す油の力

島田, 淳子(1933-)

建帛社
11 図書 調理学

島田, 淳子(1933-), 畑江, 敬子(1941-)

朝倉書店
6 図書 栄養・調理

島田, 淳子(1933-)

メヂカルフレンド社
12 図書 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤, 成美

講談社