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発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

フォーマット:
図書
責任表示:
一島英治著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 裳華房, 1989.10
形態:
ix, 156p ; 19cm
著者名:
一島, 英治(1934-) <DA00041121>  
シリーズ名:
ポピュラーサイエンス <BN02381465>
書誌ID:
BN03941281
ISBN:
9784785385217 [4785385219]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 中国の豆類発酵食品

伊藤, 寛(1929-), 菊池, 修平

幸書房
7 図書 アジアの発酵食品事典

谷村, 和八郎

樹村房
2 図書 信州の発酵食

小泉, 武夫(1943-), 横山, タカ子(1948-)

しなのき書房
8 図書 食品機能学への招待 : 機能性食品とその効能

須見, 洋行

三共出版
3 図書 秘伝発酵食づくり

林, 弘子(1958-)

晶文社
9 図書 発酵マニアの天然工房 : エエもん・アカンもん、見分けたるー!

きのこ

三五館
4 図書 発酵食品

中野, 政弘(1907-)

光琳書院
10 図書 うま味の誕生 : 発酵食品物語

柳田, 友道(1914-)

岩波書店
5 図書 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
11 図書 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘, 博(1953-)

誠文堂新光社
6 図書 食品工業と酵素

一島, 英治(1934-)

朝倉書店
12 図書 食品機能学への招待 : 生活習慣病予防と機能性食品

須見, 洋行, 矢田貝, 智恵子

三共出版