魚調理の「こつ」 : おいしさを科学する

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フォーマット:

図書

責任表示:

成瀬宇平,野崎洋光著

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 柴田書店, 1986.10

形態:

237p ; 21cm

著者名:

書誌ID:

BN0227084X

ISBN:

9784388250899 [4388250899]

子書誌情報

所蔵情報

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内容紹介

目次情報

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1 図書魚調理のこつ -おいしさを科学する- 成瀬宇平柴田書店	7 図書素材を生かす調理メモ成瀬, 宇平(1935-) 全国学校給食協会
2 図書魚調理ハンドブック成瀬, 宇平(1935-), 佐藤, 孝(1935-) 柴田書店	8 図書野崎洋光のおいしさの秘密 : 料理人の技と調理学の理論で知る野崎, 洋光(1953-), 松本, 仲子女子栄養大学出版部
3 図書魚料理のサイエンス成瀬, 宇平(1935-) 新潮社	9 図書 47都道府県・魚食文化百科成瀬, 宇平(1935-) 丸善出版
4 図書 47都道府県・汁物百科野崎, 洋光(1953-), 成瀬, 宇平(1935-) 丸善出版	10 図書食と健康に役立つ魚雑学事典成瀬, 宇平(1935-) 丸善
5 図書図解・魚のさばきかた成瀬, 宇平(1935-) 柴田書店	11 図書おさかな博士の新魚を食べる健康法成瀬, 宇平(1935-) ブックマン社
6 図書暮らしと魚末広, 恭雄(1904-1988), 成瀬, 宇平(1935-) 柴田書店	12 図書 47都道府県・伝統調味料百科成瀬, 宇平(1935-) 丸善出版