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30人前150人前〜作る大量調理のコツ

フォーマット:
図書
責任表示:
小宮真弓著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 徳間書店, 2023.6
形態:
104p : 挿図, 肖像 ; 21cm
著者名:
小宮, 真弓  
書誌ID:
BD02567510
ISBN:
9784198656430 [4198656436]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 大量調理 : 品質管理と調理の実際

殿塚, 婦美子(1940-)

学建書院
7 図書 給食計画論 : 大量調理施設で役立つ基礎

島田, 淳子(栄養), 田村, 孝志, 佐合井, 治美, 田中, 浩子(1965-), 内田, 真理子

化学同人
2 図書 大量調理 : 品質管理と調理の実際

殿塚, 婦美子(1940-)

学建書院
8 図書 新調理システムクックチル入門 : 大量調理の衛生とおいしさの追求

広瀬, 喜久子, 日本食環境研究所

幸書房
3 図書 大量調理 : 品質管理と調理の実際

殿塚, 婦美子(1940-)

学建書院
9 図書 大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

中央法規出版
4 図書 大量調理 : 品質管理と調理の実際

殿塚, 婦美子(1940-)

学建書院
10 図書 大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

食品衛生研究会

中央法規出版
5 図書 給食のための基礎からの献立作成 : 大量調理の基本から評価まで

上地, 加容子, 片山, 直美, 石川, 英子(栄養), 桑島, 千栄, 島村, 知歩, 玉井, 典子, 成瀬, 祐子, 福本, 恭子, 松藤, 泰代, 南, 亜紀, 山下, 三香子

建帛社
11 図書 大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

全国食品衛生主管課長連絡協議会

中央法規出版
6 図書 給食のための基礎からの献立作成 : 大量調理の基本から評価まで

上地, 加容子, 片山, 直美, 石川, 英子(栄養)

建帛社
12 図書 はじめての大量調理 : イラストでみる

殿塚, 婦美子(1940-), 山本, 五十六

学建書院