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よくわかる最新発酵の基本と仕組み : 昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る

フォーマット:
図書
責任表示:
齋藤勝裕著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 秀和システム, 2021.6
形態:
215p : 挿図, 地図 ; 21cm
著者名:
齋藤, 勝裕 <DA11106546>  
シリーズ名:
How-nual図解入門 <BA52047088>
書誌ID:
BC07855606
ISBN:
9784798064567 [4798064564]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

齋藤, 勝裕

ベレ出版
7 図書 信州の発酵食

小泉, 武夫(1943-), 横山, タカ子(1948-)

しなのき書房
2 図書 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
8 図書 メタファーとしての発酵

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文, Chen, Dominick, 1981-

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
3 図書 よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段

齋藤, 勝裕

秀和システム
9 図書 発酵リビングフード = HAKKOH LIVING FOOD : 発酵のチカラで生なのに作りおき! : RAW & VEGAN 67-Recipe-

秋葉, 睦美(1960-)

キラジェンヌ
4 図書 天然発酵の世界

Katz, Sandor Ellix, きはら, ちあき

築地書館
10 図書 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘, 博(1953-)

誠文堂新光社
5 図書 乳酸発酵の新しい系譜

小崎, 道雄(1922-), 佐藤, 英一(1965-), 雪印乳業株式会社健康生活研究所

中央法規出版
11 図書 発酵マニアの天然工房 : エエもん・アカンもん、見分けたるー!

きのこ

三五館
6 図書 もっと知ろう!発酵のちから

中居, 惠子(1956-), 小泉, 武夫(1943-)

ほるぷ出版
12 図書 マンガで読む発酵の世界 : 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学

黒沼, 真由美, 舘, 博(1953-)

緑書房