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パンの魅力と製パン技法

フォーマット:
図書
責任表示:
坂田隆敏著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 旭屋出版, 2020.11
形態:
200p ; 26cm
著者名:
坂田, 隆敏 <DA19611189>  
書誌ID:
BC04874535
ISBN:
9784751114285 [475111428X]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 基礎からわかる製パン技術

吉野, 精一

柴田書店
7 図書 パン製法

雁瀬,大二郎

沼田書店
2 図書 プロのためのわかりやすい製パン技術

江崎, 修

柴田書店
8 図書 新しい製パン基礎知識

竹谷, 光司

パンニュース社
3 図書 ドンクが教えるフランスパン世界のパン本格製パン技術

ブランジュリーフランセーズドンク

旭屋出版
9 図書 パンの研究 : 文化史から製法まで

越後, 和義(1941-)

柴田書店
4 図書 プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 : さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に

竹谷, 光司(1948-)

旭屋出版
10 図書 飾りパンの技術 : 神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦

神戸屋レストラン

旭屋出版
5 図書 製パンプロセスの科学

田中, 康夫(1927-), 松本, 博(1921-)

光琳
11 図書 パンの基本大図鑑 : パン・マルシェ

大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ

講談社
6 図書 創造技術製パン教書 : 素材を生かした新アイテム集

日本パン技術協会

日本パン技術協会, パンニュース社 (発売)
12 図書 パンの図鑑 : 世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識

井上, 好文(1955-)

マイナビ出版