料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで | 鹿児島純心女子学園図書館OPAC

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料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで

フォーマット:

図書

責任表示:

市村真納著 ; 横田渉レシピ制作

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 誠文堂新光社, 2020.9

形態:

191p : 挿図 ; 25cm

著者名:

書誌ID:

BC02631747

ISBN:

9784416519806 [441651980X]

子書誌情報

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その他の標題:	料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質メカニズムからその抽出法調理法レシピ開発まで香りと食材の組み立て方 : 料理に役立つ : 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
主題:	におい; 料理; 香料植物
分類・件名:	NDC8 : 498.53 NDC9 : 498.53 NDC10 : 498.53 NDLC : EF27 NDC10 : 596 BSH : 食品化学 BSH : におい BSH : 料理 NDLSH : 料理 NDLSH : におい NDLSH : 香料植物
注記:	参考文献: p190-191
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	リョウリニヤクダツカオリトショクザイノクミタテカタ : カオリノセイシツ・メカニズムカラ、ソノチュウシュツホウ、チョウリホウ、レシピカイハツマデ
著者名ヨミ:	イチムラ, マナヨコタ, ワタル

内容紹介

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