Cooking for Geeks : 料理の科学と実践レシピ

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フォーマット:

図書

責任表示:

Jeff Potter著 ; 水原文訳

言語:

日本語

出版情報:

東京 : オライリー・ジャパン
東京 : オーム社 (発売), 2016.12

形態:

xi, 490p : 挿図 ; 24cm

著者名:

シリーズ名:

Make: Japan books <BB05836090>

書誌ID:

BB22834444

ISBN:

9784873117874 [4873117879]

子書誌情報

所蔵情報

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1. Cooking for Geeks : 料理の科学と実践レシピ
Jeff Potter著 ; 水原文訳 , オライリー・ジャパン , 2011

詳細

その他の標題:	Cooking for geeks : real science, great cooks, and good food
主題:	料理; 食品
分類・件名:	NDC8 : 596 NDC9 : 596 NDC9 : 498.51 BSH : 料理 NDLSH : 食品 NDLSH : 料理
注記:	索引: p484-489
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	Cooking for Geeks : リョウリノカガクトジッセンレシピ
著者名ヨミ:	ミズハラ, ブン

内容紹介

目次情報

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1 図書 Cooking for Geeks : 料理の科学と実践レシピ Potter, Jeff(1977-), 水原, 文オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)	7 図書調理科学 : その理論と実際渋川, 祥子(1936-) 同文書院
2 図書石原結実の病気にならない簡単レシピ : 決定版 : すべて3ステップで作れる料理267品石原, 結實(1948-) 家の光協会	8 図書よい食事のヒント : 最新食品学と67のヘルシー・レシピ丸元, 淑生(1934-) 新潮社
3 図書トコトン追究 : 食品・料理・味覚の科学都甲, 潔(1953-), 飯山, 悟講談社	9 図書食品の科学知識 : 身近な飲食物から栄養素・サプリメントまで水谷, 仁(1942-) ニュートンプレス
4 図書総合食品科学 Potter, Norman N., 小原, 哲二郎(1907-) 建帛社	10 図書健康・調理の科学 : おいしさから健康へ和田, 淑子, 大越, ひろ(1947-) 建帛社
5 図書食の科学と生活瀬口, 正晴, 阿部, 誠, 大喜多, 祥子, 大久保, 郁子, 楠瀬, 千春, 細見, 和子, 松村, 羊子, 吉野, 世美子建帛社	11 図書健康・調理の科学 : おいしさから健康へ和田, 淑子, 大越, ひろ(1947-) 建帛社
6 図書特定保健用食品の科学的根拠清水, 俊雄(1946-) 同文書院	12 図書健康・調理の科学 : おいしさから健康へ和田, 淑子, 大越, ひろ(1947-) 建帛社