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チーズの科学 : ミルクの力、発酵・熟成の神秘

フォーマット:
図書
責任表示:
齋藤忠夫著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 講談社, 2016.11
形態:
222p, 図版 [4] p : 挿図 ; 18cm
著者名:
齋藤, 忠夫(1952-) <DA15386910>  
シリーズ名:
ブルーバックス ; B-1993 <BN00081030>
書誌ID:
BB22460592
ISBN:
9784062579933 [4062579936]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 おいしいチーズの事典 : 世界が認めた熟成士が厳選する

久田, 早苗

日本文芸社
7 図書 図説チーズの文化誌

森枝, 卓士(1955-)

河出書房新社
2 図書 ル・コルドン・ブルーチーズの魅力

飛鳥出版
8 図書 チーズのきた道 : 世界のチーズと乳文化探訪

鴇田, 文三郎

河出書房新社
3 図書 チーズの話

新沼, 杏二(1911-)

新潮社
9 図書 チーズ百科 : チーズの知識 おいしい料理とお菓子

中央公論社
4 図書 チーズの本

Plume, Christian., 松木, 脩司

柴田書店
10 図書 美しい世界のチーズの教科書

Sicard, Tristan, Varoutsikos, Yannis, 河, 清美(1972-)

パイ・インターナショナル
5 図書 チーズの料理

サルボ, 恭子(1971-)

東京書籍
11 図書 チーズのある風景 : おいしさの感性を訪ねて

和仁, 皓明(1931-)

出版文化社
6 図書 チーズの絵本

河口, 理(1950-), 早川, 純子(1970-)

農山漁村文化協会
12 図書 フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識

Degoulet, Fabien, 1984-, 本間, るみ子

世界文化社