食料経済 : フードシステムからみた食料問題. 第5版

フォーマット:

図書

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清水みゆき編著

言語:

日本語

出版情報:

東京 : オーム社, 2016.7

形態:

viii, 237p : 挿図 ; 21cm

著者名:

清水, みゆき(1961-) <DA09015572>

高橋, 正郎(1932-) <DA00588139>

久保田, 裕美 <DA18706993>

安村, 碩之(1943-) <DA13641620>

大石, 敦志 <DA18707034>

木島, 実(1955-) <DA12177186>

小野, 洋(1972-) <DA18707067>

大矢, 祐治 <DA11170181>

下渡, 敏治(1948-) <DA09171487>

盛田, 清秀(1952-) <DA06451115>

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目次情報:

prologue: 食料経済で何を学ぶか : 食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる	高橋正郎, 清水みゆき [執筆]
1章: 食生活の変遷と特徴	久保田裕美, 安村碩之 [執筆]
2章: 成熟期にきた食の需要	大石敦志, 木島実 [執筆]
3章: すすむ食の外食化	高橋正郎, 清水みゆき [執筆]
4章: 農畜産物の生産	小野洋 [執筆]
5章: 食品製造業と食品企業の展開	清水みゆき, 大矢祐治 [執筆]
6章: 食品の流通	木島実 [執筆]
7章: 増える食料・食品輸入	下渡敏治 [執筆]
8章: 世界の食料問題	高橋正郎, 盛田清秀 [執筆]
9章: 日本の食料政策と食品政策	大矢祐治, 盛田清秀 [執筆]
10章: 食品の安全性と食をめぐる資源・環境問題	清水みゆき [執筆]
epilogue: 日本の食料問題を考える : 真に豊かな食生活を求めて	高橋正郎, 清水みゆき [執筆]

prologue: 食料経済で何を学ぶか : 食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる	高橋正郎, 清水みゆき [執筆]
1章: 食生活の変遷と特徴	久保田裕美, 安村碩之 [執筆]
2章: 成熟期にきた食の需要	大石敦志, 木島実 [執筆]
3章: すすむ食の外食化	高橋正郎, 清水みゆき [執筆]
4章: 農畜産物の生産	小野洋 [執筆]
5章: 食品製造業と食品企業の展開	清水みゆき, 大矢祐治 [執筆]

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書誌ID:

BB21794934

ISBN:

9784274219221 [4274219224]