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図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

フォーマット:
図書
責任表示:
舘博監修
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 誠文堂新光社, 2015.4
形態:
159p : 挿図, 地図, 肖像 ; 21cm
著者名:
舘, 博(1953-) <DA13068040>  
シリーズ名:
すぐわかるすごくわかる! <BB12795765>
書誌ID:
BB18678425
ISBN:
9784416615751 [4416615752]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 乳酸発酵の文化譜

雪印乳業株式会社健康生活研究所, 小崎, 道雄(1922-)

中央法規出版
7 図書 もっと知ろう!発酵のちから

中居, 惠子(1956-), 小泉, 武夫(1943-)

ほるぷ出版
2 図書 天然発酵の世界

Katz, Sandor Ellix, きはら, ちあき

築地書館
8 図書 発酵 : ミクロの巨人たちの神秘

小泉, 武夫(1943-)

中央公論社
3 図書 よくわかる最新発酵の基本と仕組み : 昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る

齋藤, 勝裕

秀和システム
9 図書 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

齋藤, 勝裕

ベレ出版
4 図書 マンガで読む発酵の世界 : 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学

黒沼, 真由美, 舘, 博(1953-)

緑書房
10 図書 発酵リビングフード = HAKKOH LIVING FOOD : 発酵のチカラで生なのに作りおき! : RAW & VEGAN 67-Recipe-

秋葉, 睦美(1960-)

キラジェンヌ
5 図書 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
11 図書 発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

小倉, ヒラク(1983-)

木楽舎
6 図書 乳酸発酵の新しい系譜

小崎, 道雄(1922-), 佐藤, 英一(1965-), 雪印乳業株式会社健康生活研究所

中央法規出版
12 図書 魚の発酵食品と酒

石毛, 直道(1937-)

ドメス出版