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天然発酵の世界

フォーマット:
図書
責任表示:
サンダー・E・キャッツ著 ; きはらちあき訳
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 築地書館, 2015.3
形態:
197p : 挿図 ; 22cm
著者名:
書誌ID:
BB18272646
ISBN:
9784806714903 [4806714909]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
7 図書 発酵はおいしい! : イラストで読む世界の発酵食品

ferment books, おの, みさ(1968-)

パイインターナショナル
2 図書 サンダー・キャッツの発酵教室

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 和田, 侑子, 谷, 奈緒子

ferment books
8 図書 発酵リビングフード = HAKKOH LIVING FOOD : 発酵のチカラで生なのに作りおき! : RAW & VEGAN 67-Recipe-

秋葉, 睦美(1960-)

キラジェンヌ
3 図書 メタファーとしての発酵

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文, Chen, Dominick, 1981-

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
9 図書 発酵マニアの天然工房 : エエもん・アカンもん、見分けたるー!

きのこ

三五館
4 図書 マンガで読む発酵の世界 : 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学

黒沼, 真由美, 舘, 博(1953-)

緑書房
10 図書 もっと知ろう!発酵のちから

中居, 惠子(1956-), 小泉, 武夫(1943-)

ほるぷ出版
5 図書 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

齋藤, 勝裕

ベレ出版
11 図書 世界の発酵食をフィールドワークする

横山, 智 (1966-), 藤本, 武 (1967-), 山本, 宗立 (1980-), 砂野, 唯 (1984-), 平田, 昌弘 (1967-), 山﨑, …

農山漁村文化協会
6 図書 発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

小倉, ヒラク(1983-)

木楽舎
12 図書 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘, 博(1953-)

誠文堂新光社