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料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える

フォーマット:
図書
責任表示:
石川伸一著
言語:
日本語
出版情報:
京都 : 化学同人, 2014.6
形態:
220p : 挿図 ; 19cm
著者名:
石川, 伸一(1973-) <DA1748067X>  
シリーズ名:
DOJIN選書 ; 59 <BA80251843>
書誌ID:
BB15859059
ISBN:
9784759813593 [4759813594]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 分子調理の日本食

石川, 伸一(1973-), 石川, 繭子, 桑原, 明

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
7 図書 「食」の未来で何が起きているのか : 「フードテック」のすごい世界

石川, 伸一 (1973-)

青春出版社
2 図書 The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界

Vega, César, Ubbink, Job, Linden, Erik van der, 阿久澤, さゆり(1964-), 石川, 伸一(1973-), 寺本, 明子

講談社
8 図書 調理と加工のための食品科学

有本, 邦太郎(1898-), 高木, 茂明

光生館
3 図書 調理と塩

太田, 静行(1925-)

学建書院
9 図書 調理と加工のための食品科学

有本, 邦太郎(1898-), 高木, 茂明

光生館
4 図書 調理と大豆

青木, 宏(1926-), 伊東, 清枝(1925-)

学建書院
10 図書 調理と食生活のための食品成分表

柴田書店
5 図書 調理と食品の官能評価

松本, 仲子

建帛社
11 図書 食品の科学知識 : 科学的に正しい「食」の知識を身につけよう!

ニュートンプレス

ニュートンプレス
6 図書 調理以前の料理の常識

渡邊,香春子

講談社
12 図書 未来の食べもの大研究 : 「食」の歴史とこれからをさぐろう

石川, 伸一

PHP研究所