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食材と調理の科学 : 食べ物と健康. 改訂新版

フォーマット:
図書
責任表示:
今井悦子編著 ; 香西みどり, 吉田真美著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : アイ・ケイコーポレーション, 2014.4
形態:
viii, 164p ; 26cm
著者名:
書誌ID:
BB15547158
ISBN:
9784874923191 [4874923194]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 食べ物と健康 : 調理学

渋川, 祥子(1936-), 今井, 悦子(1953-), 杉山, 久仁子, 大石, 恭子

同文書院
7 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 今井, 悦子(1953-)

放送大学教育振興会
2 図書 調理学

畑江, 敬子(1941-), 香西, みどり

東京化学同人
8 図書 調理の科学 : 基礎から実践まで

高崎, 禎子, 小林, 理恵, 吉田, 勉(1927-)

学文社
3 図書 調理学

畑江, 敬子(1941-), 香西, みどり

東京化学同人
9 図書 加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる

香西, みどり

光生館
4 図書 水と調理のいろいろ : 調理で水の特性を感じる

香西, みどり

光生館
10 図書 新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点

大越, ひろ(1947-), 品川, 弘子(1944-), 飯田, 文子(1958-)

学文社
5 図書 食材をいかす調理学 : 機能性をさぐる

田名部, 尚子, 今井, 悦子(1953-)

アイ・ケイコーポレーション
11 図書 マギーキッチンサイエンス : 食材から食卓まで

McGee, Harold, 北山, 薫, 北山, 雅彦, 香西, みどり

共立出版
6 図書 食材と調理

大久保, 洋子(1943-), 中澤, 弥子, 和食文化国民会議

思文閣出版
12 図書 健康と調理のサイエンス

大越, ひろ(1947-), 品川, 弘子(1944-), 渡辺, 敦子, 大須賀, 彰子, 藤井, 恵子, 高橋, 智子, 飯田, 文子(1958-)

学文社