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秘伝発酵食づくり

フォーマット:
図書
責任表示:
林弘子著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 晶文社, 1999.7
形態:
158p ; 21cm
著者名:
林, 弘子(1958-) <DA11659330>  
書誌ID:
BA42308968
ISBN:
9784794964014 [4794964013]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 信州の発酵食

小泉, 武夫(1943-), 横山, タカ子(1948-)

しなのき書房
7 図書 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
2 図書 中国の豆類発酵食品

伊藤, 寛(1929-), 菊池, 修平

幸書房
8 図書 発酵マニアの天然工房 : エエもん・アカンもん、見分けたるー!

きのこ

三五館
3 図書 発酵食品

中野, 政弘(1907-)

光琳書院
9 図書 酵母でつくる焼き菓子レシピ : かりんとう・ビスケットからケーキ、おやつパンまで

林, 弘子(1958-)

農山漁村文化協会
4 図書 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

一島, 英治(1934-)

裳華房
10 図書 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘, 博(1953-)

誠文堂新光社
5 図書 スローな手づくり調味料

林,弘子

晶文社
11 図書 醗酵と食の文化

小崎, 道雄(1922-), 石毛, 直道(1937-)

ドメス出版
6 図書 発酵と醸造のいろは : 伝統技法からデータに基づく製造技術まで

エヌ・ティー・エス(NTS)
12 図書 女子栄養大学の誰も教えてくれない発酵食のすべて : 栄養学の最高権威が教える"賢い食べ方"

五明, 紀春(1942-), 古川, 知子(管理栄養士)

エクスナレッジ