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味と香りの話

フォーマット:
図書
責任表示:
栗原堅三著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 岩波書店, 1998.6
形態:
ix, 249p ; 18cm
著者名:
栗原, 堅三(1936-) <DA00789403>  
シリーズ名:
岩波新書 ; 新赤版 563 <BN00076234>
書誌ID:
BA36260335
ISBN:
9784004305637 [4004305632]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 味と香りの話

栗原 堅三

岩波書店
7 図書 脳で食べる : 美味と滋味〜おいしさの健康学

井上, 勝六(1941-)

丸善
2 図書 味覚

栗原, 堅三(1936-)

東京大学出版会
8 図書 味と文化

河野, 友美(1929-)

講談社
3 図書 味覚･嗅覚

栗原, 堅三(1936-)

化学同人
9 図書 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

Mouritsen, Ole G., Styrbæk, Klavs, 石川, 伸一(1973-), 萱島, 知子, 島田, 良子, 冨永, 美穂子, 山下, 絵美, 湯浅, 正洋

化学同人
4 図書 うま味って何だろう

栗原, 堅三(1936-)

岩波書店
10 図書 やんちゃサラリーマンのカタコト英語は味つけしだい

栗原, 恵

幻冬舎ルネッサンス
5 図書 うま味って何だろう

栗原, 堅三

岩波書店
11 図書 あなたはなぜ「カリカリベーコンのにおい」に魅かれるのか : においと味覚の科学で解決する日常の食事から摂食障害まで

Herz, Rachel, 1963-, 川添, 節子

原書房
6 図書 だし=うま味の事典

星名, 桂治(1947-), 栗原, 堅三(1936-), 二宮, くみ子

東京堂出版
12 図書 味覚の調整

寺西, 桂三

鳥影社