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日本食品衛生学会
植木, 幸英, 阿部, 尚樹, 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会
第一出版
日本食品衛生協会
管理栄養士国家試験教科研究会
内山, 充(1930-), 糸川, 嘉則(1933-), 豊田, 正武, 栄養学・食品学・健康教育研究会
同文書院
全国調理師養成施設協会
日本食品微生物学会
篠田, 純男, 成松, 鎭雄, 林, 泰資
三共出版