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1.

図書
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1. 日本酒
秋山裕一著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1994.4
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 334
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2.

図書
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2. 酒造りの不思議
秋山裕一著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1997.8
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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3.

図書
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3. 酵母の利用と開発
秋山裕一編
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1979.3
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4.

図書
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4. 酵母からのチャレンジ : 応用酵母学
田村學造 [ほか] 編著
出版情報: 東京 : 技報堂出版, 1997.5
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5.

図書
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5. 酵母のニューバイオテクノロジー : 多機能酵母の開発から染色体工学まで
バイオインダストリー協会編
出版情報: 東京 : 医学出版センター, 1990.10
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