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1.

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図書
白尾美佳編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2022.2
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2.

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図書
吉村悦郎, 関崎勉編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2021.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 1519344-1-2111
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3.

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図書
植木幸英, 阿部尚樹著
出版情報: 東京 : 第一出版, 2021.3
シリーズ名: サクセス管理栄養士・栄養士養成講座 / 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会監修
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4.

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西島基弘, 山本茂貴編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2021.6
シリーズ名: 管理栄養士講座
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5.

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図書
池田隆幸編著 ; 浅野行蔵 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2021.4
シリーズ名: 食べ物と健康 ; 5
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6.

図書

図書
川村堅, 斉藤守弘編著 ; 池晶子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2021.4
シリーズ名: カレント食べ物と健康 ; 3
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7.

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図書
廣末トシ子, 安達修一編
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 2021.3
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8.

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川崎晋監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2021.8
シリーズ名: 食品シリーズ
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9.

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図書
食品衛生研究会編集
出版情報: 名古屋 : 新日本法規出版, 2021.11
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10.

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図書
食品衛生研究会編集
出版情報: 名古屋 : 新日本法規出版, 2021.11
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11.

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図書
畝山智香子著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2020.6
シリーズ名: DOJIN選書 ; 83
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12.

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図書
伊藤武, 古賀信幸, 金井美惠子編著 ; 佐藤吉朗 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2020.5
シリーズ名: Nブックス
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13.

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図書
内藤茂三著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2020.4
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14.

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松岡麻男[ほか]共著
出版情報: 東京 : 南江堂, 2020.3
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15.

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塩見尚史, 塩見晃史著
出版情報: 岡山 : 大学教育出版, 2020.4
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16.

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今城敏著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2020.5
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17.

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図書
出版情報: 東京 : 日本食品衛生協会, 2020.4
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18.

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甲斐達男, 小林秀光編
出版情報: 京都 : 化学同人, 2020.9
シリーズ名: エキスパート管理栄養士養成シリーズ ; 12
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19.

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図書
藤井建夫, 日佐和夫編集
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2019.11
シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー ; 708 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ
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20.

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図書
井出留美監修
出版情報: 東京 : 宝島社, 2019.9
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渡邉常和著
出版情報: 東京 : 商業界, 2019.7
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22.

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図書
ゼン・ハニーカット著 ; 松田紗奈訳
出版情報: 東京 : 現代書館, 2019.10
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23.

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図書
一色賢司編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2019.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 8
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24.

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図書
植木幸英, 阿部尚樹著
出版情報: 東京 : 第一出版, 2019.3
シリーズ名: サクセス管理栄養士・栄養士養成講座 / 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会監修
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25.

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図書
田﨑達明編
出版情報: 東京 : 羊土社, 2019.9
シリーズ名: 栄養科学イラストレイテッド
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26.

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内藤茂三著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2018.4
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図書
垣田達哉著
出版情報: 東京 : 商業界, 2018.6
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28.

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藤井建夫, 塩見一雄著
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2018.3
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29.

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図書
藤田哲著
出版情報: 柏 : 藤田技術士事務所 , 東京 : 幸書房 (発売), 2018.8
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30.

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中村幹雄著 ; おぐらみどりイラスト
出版情報: 野々市 : オブアワーズ, 2018.3
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31.

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図書
田崎達明編
出版情報: 東京 : 羊土社, 2017.2
シリーズ名: 栄養科学イラストレイテッド
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32.

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図書
伊藤武, 古賀信幸編著 ; 金井美惠子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.2
シリーズ名: Nブックス
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33.

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図書
内藤茂三著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.7
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34.

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図書
角直樹, 中村滋男著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2017.4
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35.

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図書
藤井建夫, 塩見一雄著
出版情報: 東京 : 講談社, 2017.3
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36.

図書

図書
西瀬弘, 檜垣俊介, 和島孝浩著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2017.8
シリーズ名: はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ ; 11
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37.

図書

図書
リチャード・エバーシェッド, ニコラ・テンプル著 ; 守信人訳
出版情報: [東京] : 日経BP社 , 東京 : 日経BPマーケティング (発売), 2017.4
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38.

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図書
渡辺雄二著
出版情報: 東京 : 大和書房, 2017.11
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39.

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図書
渡邉常和著
出版情報: 東京 : 同文舘出版, 2017.6
シリーズ名: Do books
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40.

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図書
川井英雄, 丸井正樹, 川村堅編著 ; 池晶子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.9
シリーズ名: カレント食べ物と健康 ; 3
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41.

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図書
大和田幸嗣著
出版情報: 東京 : 緑風出版, 2017.12
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42.

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図書
HACCP実践研究会空間除菌部会編著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2017.5
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43.

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図書
日本フードスペシャリスト協会編
出版情報: 東京 : 建帛社, 2016.3
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44.

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図書
一戸正勝, 西島基弘編著 ; 岡部とし子 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 講談社, 2016.3
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45.

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図書
小久保彌太郎編著
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2016.4
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46.

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図書
片山知史著
出版情報: 東京 : 芽ばえ社, 2016.2
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47.

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図書
今村知明編
出版情報: 東京 : 講談社, 2016.7
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48.

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図書
西島基弘, 宮澤文雄編著 ; 安達修一 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2016.3
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49.

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図書
和泉喬 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 南江堂, 2016.3
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50.

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図書
藤井建夫, 栗原伸公, 佐藤隆一郎編著 ; 飯樋洋二 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2016.3
シリーズ名: わかりやすい食物と健康 / 吉田勉監修 ; 4
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51.

図書

図書
香西みどり, 佐藤瑤子, 辻ひろみ編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.9
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 15
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52.

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図書
佐藤邦裕, 江藤諮監修
出版情報: 東京 : 日本食品衛生協会, 2016.6
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出版情報: 東京 : 食品と科学社, 2016.4
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54.

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図書
一色賢司編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.8
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 8
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55.

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図書
西島基弘, 山本茂貴編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2016.9
シリーズ名: 管理栄養士講座
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56.

図書

図書
植木幸英, 野村秀一編
出版情報: 東京 : 講談社, 2016.9
シリーズ名: 栄養科学シリーズNEXT ; . 食べ物と健康, 食品と衛生||タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ
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57.

図書

図書
医療情報科学研究所編集
出版情報: 東京 : メディックメディア, 2015.6
シリーズ名: なぜ?どうして? : 栄養士・管理栄養士のための / 医療情報科学研究所編集 ; 4
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58.

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図書
食品安全検定協会編集
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2015.5
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59.

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図書
日本食品保蔵科学会HACCP管理者認定委員会編
出版情報: 東京 : 建帛社, 2015.5
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60.

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図書
文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課 [編]
出版情報: 東京 : 学建書院, 2015.10
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61.

図書

図書
川合清洋著
出版情報: 東京 : 静風社, 2015.11
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62.

図書

図書
後藤政幸編著 ; 上田龍太郎 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2015.2
シリーズ名: Nブックス
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63.

図書

図書
高鳥浩介, 諸角聖監修
出版情報: 東京 : 日本食品衛生協会, 2015.12
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64.

図書

図書
今村知明編著
出版情報: 東京 : 日本食品衛生協会, 2015.4
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65.

図書

図書
村田容常, 渋井達郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2015.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 16
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66.

図書

図書
食品安全ネットワーク編著
出版情報: 東京 : 日刊工業新聞社, 2015.8
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67.

図書

図書
渡辺雄二著
出版情報: 東京 : 緑風出版, 2015.7
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68.

図書

図書
食品の安全を守る賢人会議編著
出版情報: 東京 : 大成出版社, 2015.6
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69.

図書

図書
川井英雄, 丸井正樹, 川村堅編著 ; 池晶子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2015.4
シリーズ名: カレント食べ物と健康
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70.

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図書
清水俊雄著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2015.4
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71.

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図書
石綿肇, 西宗高弘, 松本比佐志編
出版情報: 東京 : 学文社, 2014.3
シリーズ名: 食物と栄養学基礎シリーズ ; 5
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72.

図書

図書
安田和男編著 ; 阿部尚樹 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 樹村房, 2014.3
シリーズ名: 食べ物と健康 ; 4
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73.

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図書
平塚聖一編著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2014.11
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74.

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図書
戸ヶ崎惠一, 自主検査実施事業所28社編集・執筆
出版情報: 東京 : 幸書房, 2014.10
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75.

図書

図書
藤川浩, 井上富士男編著
出版情報: 東京 : 講談社, 2014.11
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76.

図書

図書
池田隆幸編著 ; 浅野行蔵 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2014.3
シリーズ名: 食べ物と健康 ; 5
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77.

図書

図書
日本栄養士会編
出版情報: 東京 : 第一出版, 2014.4
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78.

図書

図書
一色賢司編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2014.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 8
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79.

図書

図書
細貝祐太郎, 松本昌雄, 廣末トシ子編
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 2014.2-
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80.

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図書
西島基弘, 山本茂貴編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2013.2
シリーズ名: 管理栄養士講座
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81.

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図書
菅家祐輔, 白尾美佳編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2013.9
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82.

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図書
薩田清明著
出版情報: 東京 : 東京図書出版 , 東京 : リフレ出版 (発売), 2013.9
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83.

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図書
細貝祐太郎編集
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2013.8
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84.

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図書
[米谷民雄編]
出版情報: 東京 : 日本食品衛生協会, 2013.4
シリーズ名: 食品安全叢書シリーズ
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85.

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図書
篠田純男, 成松鎭雄, 林泰資共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2013.3
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86.

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図書
藤井建夫, 栗原伸公, 佐藤隆一郎編著 ; 飯樋洋二 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2013.3
シリーズ名: わかりやすい食物と健康 / 吉田勉監修 ; 4
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87.

図書

図書
食品表示検定協会編著
出版情報: 東京 : ダイヤモンド・フリードマン社 , 東京 : ダイヤモンド社 (発売), 2013.1-
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88.

図書

図書
一色賢司監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2013.6
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目次情報: 続きを見る
私たちはどのように生食してきたか 原田信男執筆
「生」という言葉の意味 瀬戸賢一執筆
日本人と魚介類 畑江敬子執筆
生肉を食べる郷土料理 永山久夫執筆
野菜の生食はいつから一般的になったのか 大羽和子執筆
生卵と卵かけごはん 小川宣子執筆
ヨーロッパにおける生食 南直人執筆
中国の食文化における「生食」 西澤治彦執筆
極北の生食 岸上伸啓執筆
なぜ今生食か 高橋久仁子執筆
食肉の生食に関する実態調査 磯部順子執筆
「生」という言葉のシズル感 大橋正房執筆
生でたべることのおいしさ 伏木亨執筆
食肉の熟成に伴うテクスチャー変化 石下真人執筆
非加熱食肉製品向きの肉質 島田謙一郎執筆
生食のおいしさとやみつきの生理学 山本隆執筆
加熱による肉の変化 福岡美香, 酒井昇執筆
霜降りから赤身へ?牛肉の嗜好変化と生食の関係 山本謙治執筆
レバ刺し風コンニャクの開発 菱谷龍二, 妹尾浩二執筆
非加熱食品として生まれ変わった「牛とろフレーク」 藤田惠執筆
魚介の呈味成分と味 福家眞也執筆
魚介の生きのよさとおいしさの関係 坂口守彦執筆
テクスチャーを分析 畑江敬子執筆
魚介の生食調理法の知恵とおいしさ 松本美鈴執筆
加熱との比較 畑江敬子執筆
テクスシャーを分析・加熱による変化 渕上倫子執筆
生野菜の食味食感評価 堀江秀樹執筆
生野菜の咀嚼音とオノマトペ 高橋淳子執筆
生野菜の鮮度とおいしさ 大羽和子執筆
生野菜ビジネスの現場から 中野紀子執筆
食行動科学からみた生食 今田純雄執筆
生野菜と生魚介類の栄養 井上貢執筆
畜産副産物の機能性 佐藤三佳子, 森松文毅執筆
生食とリスク 一色賢司執筆
2011年ユッケ集団食中毒事例の概要 綿引正則執筆
生肉のリスク : 原因菌と食中毒事件 工藤由起子, 小田みどり執筆
魚介類のリスク : 原因菌・毒と食中毒事件 西渕光昭執筆
野菜類のリスク : 原因菌・毒と食中毒事件 宇賀昭二執筆
東京都におけるウイルス性食中毒発生事例 林志直執筆
生食による寄生虫感染症のリスク 杉山広執筆
新しい食中毒,リスクの複雑化やアウトブレイクについて 豊福肇執筆
生食のリスクに対する制御技術の可能性 一色賢司執筆
工学的手法 五十部誠一郎執筆
放射線利用 等々力節子執筆
微生物などの利用による危害微生物制御技術 松田敏生執筆
伝統的調理の有効性 松本美鈴執筆
香辛料の抗菌性 中谷延二, 菊崎泰枝執筆
フグ肝無毒化 野口玉緒, 大貫和恵執筆
衛生管理,検出技術 川本伸一執筆
鮮度保持技術(冷凍・冷蔵) 鈴木徹執筆
食の安全と安心の間にあるもの 唐木英明執筆
リスク評価・リスク管理・リスクコミュニケーションの仕組み 戸部依子執筆
昨今の食中毒問題とその規制強化から学ぶもの 関崎勉執筆
消費者は生食のリスクをどうとらえているか 細野ひろみ執筆
信頼関係の構築に必要なこと 日和佐信子執筆
私たちはどのように生食してきたか 原田信男執筆
「生」という言葉の意味 瀬戸賢一執筆
日本人と魚介類 畑江敬子執筆
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図書

図書
日本フードスペシャリスト協会編
出版情報: 東京 : 建帛社, 2013.2
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90.

図書

図書
五十嵐泰正, 「安全・安心の柏産柏消」円卓会議著
出版情報: 東京 : 亜紀書房, 2012.12
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91.

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木村博一編集
出版情報: 大阪 : メディカルレビュー社, 2012.7
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図書
菅家祐輔編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2012.9
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図書
一戸正勝, 西島基弘, 石田裕編著 ; 井部明広 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 講談社, 2012.9
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94.

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図書
神山美智子, 山口英昌編
出版情報: 東京 : 旬報社, 2012.10
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95.

図書

図書
今井清一著
出版情報: 東京 : 鳥影社, 2012.1
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図書
横田茂永著
出版情報: 東京 : 筑波書房, 2012.2
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97.

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図書
和泉喬 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 南江堂, 2012.4
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図書
上田成子編集 ; 桑原祥浩 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2012.4
シリーズ名: スタンダード人間栄養学
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99.

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図書
及川紀久雄, 丹羽真清, 霜多増雄著
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2012.3
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100.

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天笠啓祐著
出版情報: 東京 : 芽ばえ社, 2011.8
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