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1.

図書
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1. 食品衛生学実験. 改訂
後藤政幸編著 ; 上田龍太郎 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2015.2
シリーズ名: Nブックス
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2.

図書
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2. 食品微生物学
村田容常, 渋井達郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2015.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 16
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3.

図書
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3. 生食のおいしさとリスク
一色賢司監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2013.6
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目次情報: 続きを見る
私たちはどのように生食してきたか 原田信男執筆
「生」という言葉の意味 瀬戸賢一執筆
日本人と魚介類 畑江敬子執筆
生肉を食べる郷土料理 永山久夫執筆
野菜の生食はいつから一般的になったのか 大羽和子執筆
生卵と卵かけごはん 小川宣子執筆
ヨーロッパにおける生食 南直人執筆
中国の食文化における「生食」 西澤治彦執筆
極北の生食 岸上伸啓執筆
なぜ今生食か 高橋久仁子執筆
食肉の生食に関する実態調査 磯部順子執筆
「生」という言葉のシズル感 大橋正房執筆
生でたべることのおいしさ 伏木亨執筆
食肉の熟成に伴うテクスチャー変化 石下真人執筆
非加熱食肉製品向きの肉質 島田謙一郎執筆
生食のおいしさとやみつきの生理学 山本隆執筆
加熱による肉の変化 福岡美香, 酒井昇執筆
霜降りから赤身へ?牛肉の嗜好変化と生食の関係 山本謙治執筆
レバ刺し風コンニャクの開発 菱谷龍二, 妹尾浩二執筆
非加熱食品として生まれ変わった「牛とろフレーク」 藤田惠執筆
魚介の呈味成分と味 福家眞也執筆
魚介の生きのよさとおいしさの関係 坂口守彦執筆
テクスチャーを分析 畑江敬子執筆
魚介の生食調理法の知恵とおいしさ 松本美鈴執筆
加熱との比較 畑江敬子執筆
テクスシャーを分析・加熱による変化 渕上倫子執筆
生野菜の食味食感評価 堀江秀樹執筆
生野菜の咀嚼音とオノマトペ 高橋淳子執筆
生野菜の鮮度とおいしさ 大羽和子執筆
生野菜ビジネスの現場から 中野紀子執筆
食行動科学からみた生食 今田純雄執筆
生野菜と生魚介類の栄養 井上貢執筆
畜産副産物の機能性 佐藤三佳子, 森松文毅執筆
生食とリスク 一色賢司執筆
2011年ユッケ集団食中毒事例の概要 綿引正則執筆
生肉のリスク : 原因菌と食中毒事件 工藤由起子, 小田みどり執筆
魚介類のリスク : 原因菌・毒と食中毒事件 西渕光昭執筆
野菜類のリスク : 原因菌・毒と食中毒事件 宇賀昭二執筆
東京都におけるウイルス性食中毒発生事例 林志直執筆
生食による寄生虫感染症のリスク 杉山広執筆
新しい食中毒,リスクの複雑化やアウトブレイクについて 豊福肇執筆
生食のリスクに対する制御技術の可能性 一色賢司執筆
工学的手法 五十部誠一郎執筆
放射線利用 等々力節子執筆
微生物などの利用による危害微生物制御技術 松田敏生執筆
伝統的調理の有効性 松本美鈴執筆
香辛料の抗菌性 中谷延二, 菊崎泰枝執筆
フグ肝無毒化 野口玉緒, 大貫和恵執筆
衛生管理,検出技術 川本伸一執筆
鮮度保持技術(冷凍・冷蔵) 鈴木徹執筆
食の安全と安心の間にあるもの 唐木英明執筆
リスク評価・リスク管理・リスクコミュニケーションの仕組み 戸部依子執筆
昨今の食中毒問題とその規制強化から学ぶもの 関崎勉執筆
消費者は生食のリスクをどうとらえているか 細野ひろみ執筆
信頼関係の構築に必要なこと 日和佐信子執筆
私たちはどのように生食してきたか 原田信男執筆
「生」という言葉の意味 瀬戸賢一執筆
日本人と魚介類 畑江敬子執筆
4.

図書
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4. 食品衛生の歴史と科学 : 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか
細貝祐太郎編集
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2013.8
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5.

図書
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5. 食品微生物学の基礎 = Fundamentals of food microbiology
藤井建夫編著 ; 石田真巳 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 講談社, 2013.9
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6.

図書
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6. 食品の安全性. 改訂第3版
日本フードスペシャリスト協会編
出版情報: 東京 : 建帛社, 2013.2
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7.

図書
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7. 食品衛生学
一色賢司編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2014.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 8
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8.

図書
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8. 新食品衛生学 : 食品の安全性
石綿肇, 西宗高弘, 松本比佐志編
出版情報: 東京 : 学文社, 2014.3
シリーズ名: 食物と栄養学基礎シリーズ ; 5
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9.

図書
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9. 食べ物と健康 : 食品衛生学
菅家祐輔, 白尾美佳編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2013.9
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10.

図書
図書
10. Q&A食品輸入ハンドブック : 食品を安全に輸入するために. 新訂 第2版
日本輸入食品安全推進協会編著
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2013.11
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11.

図書
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11. 食品分野における非加熱殺菌技術
[五十部誠一郎ほか執筆]
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2013.11
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非加熱殺菌技術研究の現状と今後の展望 五十部誠一郎著
冷凍による非加熱殺菌技術への応用の可能性 鈴木徹著
マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた非加熱殺菌技術 小林史幸著
高電圧パルス電界・放電を用いた非加熱殺菌技術 大嶋孝之著
食肉への放射線照射による殺菌技術 等々力節子著
微生物の自殺システムを利用した新殺菌法の開発 坂元仁, 土戸哲明著
短波帯交流電界を用いた液状食品の殺菌技術 植村邦彦著
衝撃波を用いた粉体食品の殺菌技術 伊東繁著
赤外線照射との併用による紫外線殺菌技術の向上 濱中大介著
近紫外線発光ダイオードを用いた殺菌システム 高橋章, 粟飯原睦美, 芥川正武ほか著
ガスプラズマを用いた農産物の殺菌技術 柳生義人, 作道章一, 三沢達也ほか著
非加熱殺菌技術研究の現状と今後の展望 五十部誠一郎著
冷凍による非加熱殺菌技術への応用の可能性 鈴木徹著
マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた非加熱殺菌技術 小林史幸著
12.

図書
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12. 現場で役立つ食品微生物Q&A. 第3版
小久保彌太郎編
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2011.4
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13.

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13. TPPが暮らしを壊す : 雇用、食生活、保険・医療の危機 : 1時間でよくわかる
森島賢, 小林綏枝, 山岡淳一郎著
出版情報: 東京 : 家の光協会, 2011.5
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14.

図書
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14. 食品安全検定テキスト. 第2版 (初級 ; 中級)
食品安全検定協会編集
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2018.7-
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15.

図書
図書
15. 大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法. 6訂
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2018.8
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16.

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16. 正しく知ろう!食の情報 : 真実を知ることは豊かで健康的な暮らしに役立ちます
日本食肉消費総合センター [編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2019.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2018
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17.

図書
図書
17. 食品衛生学. 第2版
一色賢司編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2019.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 8
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18.

図書
図書
18. 食肉の健康パワー
日本食肉消費総合センター [編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2017.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2016
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19.

図書
図書
19. 原発事故と風評被害 : 食品の放射能汚染に対する消費者意識
有賀健高著
出版情報: 京都 : 昭和堂, 2016.11
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20.

図書
図書
20. 国際化する「食の安全」 : 食品安全基準のグローバル化に伴う国内の新しい動き
日本食肉消費総合センター [編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2018.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2017
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21.

図書
図書
21. 新・食品衛生学. 第2版
藤井建夫, 塩見一雄著
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2018.3
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22.

図書
図書
22. One world one health : 人、家畜、野生動物そして環境それぞれの「健康」は1つにつながっています
日本食肉消費総合センター
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2016.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2015
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23.

図書
図書
23. 新入門食品衛生学. 改訂第3版
和泉喬 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 南江堂, 2016.3
所蔵情報: loading…
24.

図書
図書
24. 食品衛生学
川井英雄, 丸井正樹, 川村堅編著 ; 池晶子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2015.4
シリーズ名: カレント食べ物と健康
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25.

図書
図書
25. 食品安全の表示と科学 : 食品表示法を理解する
清水俊雄著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2015.4
所蔵情報: loading…
26.

図書
図書
26. 学校給食調理従事者研修マニュアル
文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課 [編]
出版情報: 東京 : 学建書院, 2015.10
所蔵情報: loading…
27.

図書
図書
27. 給食経営管理論
香西みどり, 佐藤瑤子, 辻ひろみ編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.9
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 15
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28.

図書
図書
28. 食品衛生学. 補訂版
一色賢司編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.8
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 8
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29.

図書
図書
29. 新しい食品衛生実験. 新版
西島基弘, 宮澤文雄編著 ; 安達修一 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2011.3
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30.

視聴覚資料
ＡＶ
30. 防ごう!腸管出血性大腸菌O157食中毒
日本食品衛生協会
出版情報: 東京 : 日本食品衛生協会, [出版年不明]
シリーズ名: 食品衛生のプロ・ビデオシリーズ
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31.

図書
図書
31. 食品菌類ハンドブック : 写真・図・解説
ロバート・アー・サムソン[ほか]著 ; 宇田川俊一, 松田良夫監訳
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1984.3
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32.

図書
図書
32. 食品寄生虫
佐野基人著
出版情報: 東京 : 南山堂, 1984.8
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33.

図書
図書
33. 食品用プラスチック衛生学
厚生省環境衛生局食品化学課編
出版情報: 東京 : 講談社, 1980.7
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34.

図書
図書
34. 下痢と食品衛生
西田博編著
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 1986.2
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35.

図書
図書
35. 健康と食物の考え方
相磯富士雄著
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1976.1
シリーズ名: 医歯薬ブックス
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36.

図書
図書
36. 健康と安全が危ない恐るべき輸入食品
港湾労働組合,港湾関係物流実態調査研究会著
出版情報: 東京 : 合同出版, 1986.4
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37.

図書
図書
37. 残留農薬の分析
田辺弘也著
出版情報: 東京 : 講談社, 1971
シリーズ名: フィールドワークシリーズ / 講談社サイエンティフィク編 ; 食品編
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38.

図書
図書
38. 食の科学と健康 : 現代食生活の疑問に答える
高橋勇, セオドア・P.ラブーザ著
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1980
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39.

図書
図書
39. 新編食品衛生学
豊川行平, 宮木高明, 辺野喜正夫編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1972.5
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40.

図書
図書
40. よくわかる食の安全学 : 環境汚染からまな板まで
岩尾裕之,細貝祐太郎編
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 1979.7
シリーズ名: 栄大選書
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41.

図書
図書
41. 冷凍食品と食品衛生. 改訂版
天野慶之,河端俊治編
出版情報: 東京 : 新思潮社, 1973
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42.

図書
図書
42. 実務食品衛生
河端俊治,春田三佐夫,細貝祐太郎共編
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 1987.9
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43.

図書
図書
43. 問われる輸入食品の安全性
農政ジャーナリストの会編集
出版情報: 東京 : 農林統計協会, 1987.12
シリーズ名: 日本農業の動き ; No.83
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44.

図書
図書
44. 食品衛生学要論
川城巌著
出版情報: 東京 : 光生館, 1981.4
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45.

図書
図書
45. 食品衛生小六法 (昭和42年版 - 平成30年版 2 : 通知・実例)
食品衛生研究会
出版情報: 東京 : 新日本法規出版, 1967-
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46.

図書
図書
46. 原色食品衛生図鑑
辺野喜正夫 [ほか] 共編
出版情報: 東京 : 建帛社, 1981.4
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47.

図書
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47. 漬物の衛生 : 施設・設備・製造から流通販売まで
藤原喜久夫編集
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 1982.11
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48.

図書
図書
48. 入門食品衛生学. 改訂第11版
渡辺忠雄 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 南江堂, 1992.3
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49.

図書
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49. 食品衛生ハンドブック
藤原, 喜久夫(1922-) ; 粟飯原, 景昭(1927-)
出版情報: 東京 : 南江堂, 1992.4
所蔵情報: loading…
50.

図書
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50. 輸入食品 : 「国際化」時代の安全性を問う
坂本茂著
出版情報: 京都 : かもがわ出版, 1991.11
シリーズ名: かもがわブックレット ; 42
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