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1.

図書
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1. うま味って何だろう
栗原堅三著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2012.1
シリーズ名: 岩波ジュニア新書 ; 704
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2.

図書
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2. 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術
佐藤成美著
出版情報: 東京 : 講談社, 2018.3
シリーズ名: ブルーバックス ; B-2051
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3.

図書
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3. “美味しさ"と味覚の科学
小俣靖著
出版情報: 東京 : 日本工業新聞社, 1986.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンスブックス
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4.

図書
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4. 食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学
西村敏英, 黒田素央編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2021.7
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5.

図書
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5. うま味 : 味の再発見
河村洋二郎,木村修一編
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 1987.11
シリーズ名: 栄大選書
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6.

図書
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6. 食品官能検査の実際
古川秀子著
出版情報: 東京 : 幸書房, 1994.11
シリーズ名: おいしさを測る ; [正]
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