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1.

図書
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1. 食品微生物学の基礎 = Fundamentals of food microbiology
藤井建夫編著 ; 石田真巳 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 講談社, 2013.9
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2.

図書
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2. 新・食品衛生学. 第2版
藤井建夫, 塩見一雄著
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2018.3
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3.

図書
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3. マスター食品学. 改訂 (1 ; 2)
小関正道編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2016.8
シリーズ名: 食べ物と健康
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4.

図書
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4. 伝統食品の知恵
柴田書店編
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1993.7
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5.

図書
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5. 解いて学ぶ!食品衛生・食品安全テキスト&問題集. 第2版
藤井建夫, 塩見一雄著
出版情報: 東京 : 講談社, 2021.10
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6.

図書
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6. 加工食品と微生物 : 現場における食品衛生
藤井建夫著
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2007.6
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7.

図書
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7. 水産食品の事典
竹内昌昭, 藤井建夫, 山澤正勝編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2000.5
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8.

図書
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8. 魚の発酵食品
藤井建夫著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2000.4
シリーズ名: ベルソーブックス ; 003
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9.

図書
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9. イカの栄養・機能成分
奥積昌世, 藤井建夫編著
出版情報: 東京 : 全国いか加工業協同組合 , 東京 : 成山堂書店 (発売), 2000.5
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